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1. 炸鸡汉堡等发展史。

2.炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识；炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。

3. 鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法。

4 .炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。

5. 各种汉堡、热狗的制作方法及工艺流程。

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7 店面经营的选址原则、装修布局风格及经营管理技巧

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